Carne a marinheiro

Carne à Marinheiro

Barato e de rápido preparo. Ótimo para o dia-a-dia.

Ingredientes
- 1 kg de patinho em bifes finos e pequenos    
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 3 batatas grandes fatiadas
- 4 tomates fatiados
- 1/2 copo de vinho tinto seco
- outros temperos a seu gosto (uma folha de louro, folhinhas de manjericão, orégano - o que achar)
- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Intercala-se os ingredientes numa panela de pressão (carne, cebola, batata, tomate, temperos). Rega-se com o vinho tinto seco. Sal a gosto. Tampa-se e leva-se ao fogo por cerca de 40 minutos. Acompanha arroz. E uma boa companhia, é claro. Bom apetite!

Rocambole de Mandioca com Carne Moída

  Cobertura
1 gema
2 colheres (chá) de sementes de erva-doce

  massa
1kg de mandioca
1 colher (sopa) de sal
1 ovo
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  recheio
1/2 maço pequeno de manjericão
2 tomates médios sem pele e sem sementes
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
3 dente de alho amassados
1/2 kg de carne moída
3 colheres (chá) de sal 

 Modo de Preparo:
Massa: descasque a mandioca, lave-a e corte em pedaços uniformes. Coloque numa panela com 1,5 litro de água e metade do sal. Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até a mandioca ficar macia. Retire do fogo, escorra a água, elimine o fio central da mandioca e passe-a, ainda quente, pelo espremedor, aparando numa tigela. Misture o ovo, a manteiga (reserve 3 colheres de chá), o queijo e o sal restante. Ligue o forno à temperatura média. Recheio: limpe, lave e seque o manjericão. Separe as folhas e pique-as grosseiramente. Pique os tomates em cubos pequenos. Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Junte a carne e refogue-a até perder a cor rosada. Acrescente o tomate, o manjericão e o sal e cozinhe até obter um molho encorpado. Retire do fogo. Com a manteiga reservada, unte um papel-manteiga e espalhe a massa de mandioca na forma de um retângulo (36 cm x 24 cm). Distribua o molho de carne e enrole a massa no formato de um rocambole, com a ajuda do papel-manteiga. Coloque-o na assadeira. Cobertura: bata a gema com 1 colher (sopa) de água fria e espalhe sobre a massa. Salpique as sementes de erva-doce e leve o rocambole ao forno por 50 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva quente.

Fricassé de frango

Ingredientes:

01 Cebola média fatiada c?anéis separados 

1 1/2 Xícara (Chá) de água  01 Colher de sopa de sal  01 Folha de louro  01 Dente de alho 01 kg  de frango em pedaços  03 Colheres (sopa) de margarina  02 Colheres (sopa) de farinha de trigo  01 Colher  (sopa) de páprica  02 Colheres (sopa) de salsa picada  1/2 Xícara (chá) de leite
1 Caixa de milho 

Preparo
1. Misture a cebola, a água, o sal, o louro, o alho , milho e o frango em um recipiente alto, tampe e leve ao microondas por 20 a 25 minutos na potência máxima, até que a carne perto do osso esteja cozida. Mexa após metade do tempo de cozimento.
2. Retire o frango do recipiente, coe o caldo e separe 1 1/2 xícara. Num recipiente pequeno coloque a margarina e leve ao microondas  por 1 a 2 minutos , para amolecer. Junte a farinha de trigo, mexa bem e acrescente os demais ingredientes, com exceção do frango. Leve ao microondas por 5 a 8 minutos na potência máxima, para engrossar.
3. Coloque os pedaços de frango lado a lado, num recipiente e cubra com batata palha. Leve ao microondas por 5 a 8 minutos na potência média, para aquecer. 
Sirva acompanhado de purê de batatas. 
Rendimento: 4 a 6 porções 

Lombo Recheado

Ingredientes

• 1 lombo (com cerca de 1kg)
• Sal e pimenta do reino a  gosto
• 150g de damasco seco picado grosseiramente
• 50g de nozes picadas
• 1 embalagem de Catupiry (410g)
• 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
• 5 tiras de bacon
• 1 galho de alecrim
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de água

Acompanhamento

• 4 maçãs médias verdes  (700g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar

Modo de preparo

• Abra o lombo como um filé bem fino e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Sobre a superfície do lombo, distribua o damasco, as nozes, 1/2 embalagem de Catupiry e o alecrim.
• Enrole como um rocambole.
• Cubra o lombo com as fatias de bacon, enfeite com um galho de alecrim e amarre com um barbante.
• Coloque o lombo numa assadeira e regue com o azeite, o vinho e a água.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) para assar por aproximadamente 1 hora.
• Retire o papel e volte ao forno para dourar por mais cerca de 45 minutos, regando de vez em quando.  
• Acrescente mais água se necessário.
• Enquanto o lombo assa, prepare o acompanhamento.

Acompanhamento

• Lave as maçãs e corte-as em 6 gomos.
• Numa frigideira antiaderente aqueça a manteiga e acrescente os gomos de maçãs.
• Salpique sal e açúcar e frite até dourar.
• Depois do lombo assado, retire-o da assadeira e arrume-o num prato de servir.
• Prepare o molho: junte ao molho da assadeira, 1/2 xícara (chá) de água e o restante da embalagem de Catupiry.
• Cozinhe mexendo sempre até o molho começar a encorpar.
• Sirva o lombo regado com o molho quente e acompanhado dos gomos de maçã.

• Dica: Ao colocar o Catupiry na superfície do lombo, deixe espaço nas bordas, para que ao virá-lo, o Catupiry não vaze.
• Substitua metade das maçãs verdes por pêras ou ameixas.

Rendimento: 6 porções

Fonte: catupiry.com.br