TORTA HOLANDESA DE MARACUJÁ

Ingredientes:

  

cobertura

150 g de chocolate branco picado
polpa de 2 maracujás médios
1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
  creme
3 gemas
1 caixinha (395 g) de leite condensado
12 colheres (sopa) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
  montagem
1 colher (sopa) de manteiga
13 biscoitos maisena
15 biscoitos calipso de chocolate branco

 Modo de Preparo:
Creme: peneire as gemas, aparando no copo do liquidificador. Junte o leite condensado e o leite e bata por 3 minutos. Despeje numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe, mexendo de vez em quando, com um batedor manual, por 15 minutos, ou até obter consistência. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata o creme de leite fresco na batedeira, em velocidade alta, por 2 minutos, ou até obter ponto de chantilly. Despeje sobre o creme já frio, com a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Mexa delicadamente até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência levemente cremosa. Cobertura: numa tigela refratária, derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente a polpa de maracujá e misture. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira. Montagem: forre o fundo de uma fôrma de aro removível, de 25 cm de diâmetro, com filme plástico, unte com a manteiga e acomode os biscoitos maisena. Distribua nas laterais da fôrma os biscoitos calipso, um ao lado do outro, em pé. Despeje o creme de gemas, cubra a fôrma com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas. Em seguida, espalhe o creme de chocolate (aqueça novamente se estiver duro). Volte ao congelador por mais 12 horas, ou até endurecer. Um pouco antes de servir, retire a torta do congelador e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência cremosa.

PURÊ DE ABÓBORA

  

Ingredientes

200 g de abóbora tipo moranga, sem casca, cortada em cubos

1 litro de água

2 colheres (chá) de “AJI-SAL”

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 gema

1 colher (chá) de amido de milho

 meia xícara (chá) de leite (100 ml)

 Modo de Preparo

Em uma panela grande, coloque a abóbora, cubra com a água e tempere com 1 colher (chá) de “AJI-SAL”. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio, ou até que fique “al dente”.

Escorra e passe os cubos de abóbora pelo espremedor.

Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para aquecer.

 Junte a abóbora, a gema e o amido de milho, previamente diluído no leite, e tempere com o“AJI-SAL” restante.

Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre, para que o purê apure parcialmente.

Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 35 minutos